Il est revenu....le temps des Bredele.

Une de mes tables de Noêl avec son décor et une assiette de petits gâteaux de Noel, confectionnés par mes soins et que l'on appelle en Alsace des "bredele".

Et chaque année, depuis la mi Novembre jusqu'à Noël, je confectionne une bonne dizaine de sortes  de ces petits gâteaux. Certains ont ma préférence, mais je ne confectionne pas toujours les mêmes : les étoiles à la cannelle et au citron, les spitzbuebe à la gelée de groseille, les rochers à la noix de coco, les meringues à la cannelle.....les florentins....

Depuis deux week-ends, j'ai déjà confectionné des bretzels sucrés avec un emporte pièce en forme de bretzel, dont voici la recette :


Bretzels sucrés

Ingrédients :

400 g de farine
200 g de beurre
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
1 zeste de citron
1 pointe de couteau de levure chimique

Mettre la farine en fontaine après y avoir mélangé la levure. Ramollir le beurre (mais ne pas laisser fondre) et l'incorporer dans le creux, avec le sucre, le zeste de citron, les oeufs et le sel. Pétrir à la main, puis étaler la pâte et découper avec un emporte pièce en forme de bretzels.
Dorer au jaune d'oeuf et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. faire cuire à 180°c pendant 8 à 10 minutes.





Spitzbuebe

Ingrédients :

250 g de farine
100 g de beurre
125g de sucre en poudre
1 oeuf
zeste de citron
1 jaune d'oeuf pour dorer

Tourner le sucre, le beurre et l'oeuf, en un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste de citron et la farine, mélanger et mettre en boule. Laisser reposer 30 minutes.
Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaiseur et découper à l'aide d'emporte pièce, contenant trois trous, ou un coeur, ou un sapin au centre, ce qui permet d'évider les dessus. Découper également des formes rondes ou cannelées, pour faire les fonds. Faire cuire ces gâteaux à four moyen 180°c pendant 12 à 15 minutes.
Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture, (groseille, framboise) et les ronds découpés seront placés sur les premiers, puis saupoudrés de sucre glace.