Je souhaite à toutes et à tous un trés Joyeux Noël

voici quelques photos..de ma couronne d'Avent, du Sapin de Noël, des petits gâteaux... de tout ce qui concourre à réchauffer les coeurs, en ce jour.....même si

Une de mes tables de Noêl avec son décor et une assiette de petits gâteaux de Noel, confectionnés par mes soins et que l'on appelle en Alsace des "bredele".

Et chaque année, depuis la mi Novembre jusqu'à Noël, je confectionne une bonne dizaine de sortes  de ces petits gâteaux. Certains ont ma préférence, mais je ne confectionne pas toujours les mêmes : les étoiles à la cannelle et au citron, les spitzbuebe à la gelée de groseille, les rochers à la noix de coco, les meringues à la cannelle.....les florentins....

Depuis deux week-ends, j'ai déjà confectionné des bretzels sucrés avec un emporte pièce en forme de bretzel, dont voici la recette :


Bretzels sucrés

Ingrédients :

400 g de farine
200 g de beurre
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
1 zeste de citron
1 pointe de couteau de levure chimique

Mettre la farine en fontaine après y avoir mélangé la levure. Ramollir le beurre (mais ne pas laisser fondre) et l'incorporer dans le creux, avec le sucre, le zeste de citron, les oeufs et le sel. Pétrir à la main, puis étaler la pâte et découper avec un emporte pièce en forme de bretzels.
Dorer au jaune d'oeuf et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. faire cuire à 180°c pendant 8 à 10 minutes.





Spitzbuebe

Ingrédients :

250 g de farine
100 g de beurre
125g de sucre en poudre
1 oeuf
zeste de citron
1 jaune d'oeuf pour dorer

Tourner le sucre, le beurre et l'oeuf, en un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste de citron et la farine, mélanger et mettre en boule. Laisser reposer 30 minutes.
Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaiseur et découper à l'aide d'emporte pièce, contenant trois trous, ou un coeur, ou un sapin au centre, ce qui permet d'évider les dessus. Découper également des formes rondes ou cannelées, pour faire les fonds. Faire cuire ces gâteaux à four moyen 180°c pendant 12 à 15 minutes.
Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture, (groseille, framboise) et les ronds découpés seront placés sur les premiers, puis saupoudrés de sucre glace.

Base du cake :
125 g de beurre mou
125 g de sucre glace
3 oeufs
160 g de farine mélangée avec un paquet de levure chimique

Garniture :

1 poire au sirop ou fraiche
80 g de pistaches vertes non salées

100 g de pain d'épices


Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°c (termostat 5/6)

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace.

Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la farine et mélangez.
Incorporez à la base, la poire et le pain d'épices coupés en morceaux ainsi que les pistaches.
Versez la préparation dans un moule de 26 cm antiadhésif, mais beurré pour plus de sureté et mettez au four pendant 45 minutes .

Démoulez tiède et dégustez froid. 

Voici la recette d'un merveilleux gâteau alsacien que je suis en train de tester aujourd'hui.... peu connu par rapport à son "cousin", le Kougelhopf, mais bien plus riche en ingrédients et avec un goût inoubliable de cannelle !!!!

Si, par hasard, vous passez par la ville de Munster dans le Haut-Rhin, je vous conseille un petit détour par la boutique du Patissier Gilg dont voici le lien internet : http://www.patisserie-gilg.com/ .

Vous pourrez  y découvrir un sublime Langhopf, à condition que vous fassiez l'effort d'y aller tôt le matin et de ne pas trainer, car les premiers arrivés sont les premiers servis...et après il n'y en a plus......inutile de vous aviser l'après midi, par exemple...et oui, les fins connaisseurs le savent.

 Ingrédients :

Pour un langhopf de 600 g

1 moule à langhopf de 30 cm

250 g de farine de blé type 45, 5 g de sel fin,40 g de sucre semoule,5g de miel, 10g de levure de boulanger, 1 oeuf, 100g de beurre, 75 g de lait, 100g de raisins secs, 15 g de rhum, 3 g de cannelle, 20 g d'amandes entières, 20 g de noisettes, 20 g de noix 

D'autres ingrédients....

beurre fondu, amandes, sucre cannelle

La veille

• Faites macérer les raisins secs avec le rhum
• Hachez finement les amandes, les noisettes et les noix préalablement grillées.

Le jour même

• Tamisez la farine et la cannelle.
• Mélangez la farine, l'oeuf, le lait, le sel, le sucre, le miel et la levure.
• Pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne lisse puis ajoutez le beurre tempéré.
• Mélangez de nouveau votre pâte et lorsque celle-ci est homogène, incorporez les raisins macérés au rhum, les amandes, les noisettes et les noix.
• Couvrez la pâte et laissez la doubler de volume.
• Beurrez les parois de votre moule.
• Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un boudin de la longueur du moule.
• Mouillez les amandes et disposez une amande dans chaque cannelure du moule.
• Placez la pâte dans le moule et laissez la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
• Enfournez le langhopf dans un four préchauffé à 180°c des que la pâte a douiblé de volume.
• La durée de la cuisson est de 40-45 min environ.
• Badigeonnez dès la sortie du four le langhopf avec du beurre fondu et saupoudrez de sucre cannelle